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El Arca del Gusto (1996) es un catálogo de alimentos olvidados y en peligro de extinción. Contiene información sobre productos agroalimentarios de calidad, pertenecientes a culturas, historias y tradiciones de todo el planeta.

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En la actualidad el Arca del Gusto cuenta con tres mil 945 productos provenientes de 83 países, y se encuentra en constante ampliación y crecimiento. Arca del Gusto registra los productos alimenticios en diferentes categorías (razas, animales, fruta, verdura, conservas, quesos, etc.) y representa un recurso único para quien esté interesado en descubrir y promover alimentos de calidad.

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Conoce aquí los alimentos de todo el mundo que conforman el Arca de Gusto de Slow Food Internacional

Productos en México

A continuación presentamos los productos que han sido aprobados en México:

AltiplanoCentroGolfoNorteOaxacaOccidenteSureste
  • Acocil del valle de Toluca
  • Acocoxochitle
  • Agua de barranca de Zacatelco
  • Ahuautle
  • Amaranto de Tehuacán
  • Apispisco
  • Ayocote
  • Biznaga de Tehuacán
  • Calabaza tamalayota
  • Capulín
  • Chile poblano autóctono
  • Chile serrano de Tlaola
  • Chileatole de Tlaxcala
  • Chinicuiles
  • Cilantro extranjero
  • Colorín
  • Cuatomate
  • Frijoles nativos de Tepetlixpa
  • Guaje
  • Gualumbo
  • Gusano blanco de maguey
  • Huitlacoche
  • Licor de quiote de maguey
  • Miel de abejas nativas de la Sierra Norte de Puebla
  • Pan de burro
  • Pan de pulque de Tlaxcala
  • Pápalo
  • Periquitos
  • Pinole de maíz azul
  • Pitaya
  • Queso fresco de Santa Isabel Tetlatlahuca
  • Tejocote
  • Tempesquistle
  • Tlachique
  • Tlaxcal
  • Xkijit
  • Aceite de linaloe
  • Aguacate criollo
  • Barbarón
  • Biznaga de chilitos
  • Chiquinte
  • Escamoles
  • Garambullo
  • Hongo de buey blanco
  • Hongo dulce
  • Jacubo
  • Jícama
  • Quelite cenizo
  • Tantarrias
  • Tuna cardona
  • Xoconostle
  • Bobo
  • Cachichín
  • Calate
  • Chinene
  • Chochogo
  • Guamuchil
  • Jobo
  • Papaya cimarrona
  • Tegogolo
  • Tepejilote
  • Tepezcuintle
  • Zapote negro costeño
  • Bainoro
  • Cabuches
  • Capulín negro
  • Chile chiltepín
  • Chochas
  • Frijol tépari
  • Guajolote silvestre
  • Guapilla
  • Harina de mezquite de los seris
  • Mahuacatas
  • Orégano de Nuevo León
  • Orégano silvestre del desierto
  • Piñón rosa mexicano
  • Queso asadero de la Zona Fronteriza
  • Totoaba
  • Agave yavii ticunchi`i
  • Atole agrio
  • Cacao blanco
  • Chapulines
  • Chile chilcostle
  • Chile huacle
  • Chile pasilla mixe
  • Hoja santa
  • Hormiga chicatana
  • Jinicuil
  • Vainilla de Chinantla
  • Achoque del Lago de Pátzcuaro
  • Acúmara del Lago de Pátzcuaro
  • Camote de cerro
  • Chilate blanco
  • Col de árbol
  • Corunda
  • Cotija
  • Cuetla
  • Guanacaste
  • Jumil
  • Maíz pepitilla
  • Nurité
  • Pescado blanco del Lago de Pátzcuaro
  • Queso de Maravatío
  • Sendecho
  • Butifarra tradicional de San Cristóbal de Las Casas
  • Cacao de Chontalpa
  • Café de Tzeltal
  • Calabaza pepita gruesa
  • Caracol rosado
  • Cebollita de ixil
  • Cerdo pelón de la Península de Yucatán
  • Chaya
  • Chichón
  • Ek
  • Harina de sagú
  • Langosta espinosa del Banco Chinchorro y Sian Ka’an
  • Miel de abeja xunankab de la Península de Yucatán
  • Miel de abeja melipona maya
  • Pejelagarto
  • Queso bola de Ocosingo
  • Semilla de ramón
  • Tascalate
  • Zatz