Vainilla de Chinantla

Este Baluarte empieza en Rancho Grande, una comunidad de aproximadamente 200 campesinos coordinados por el agrónomo Raúl Manuel Antonio. Esta red ha creado varios pequeños sistemas de desarrollo agrícola que producen alimentos de alta calidad como café y vainilla, y recibió el premio Slow Food en el 2000. Rancho Grande se ha convertido en un modelo para varios grupos de campesinos y ahora involucra a un gran número de comunidades en la región y se ocupa de todas las fases de la producción de las variedades de vainilla de alta calidad.

El Baluarte

Desde el inicio del proyecto, un pequeño grupo de campesinos (los “Guardianes del Bosque”) acordaron seguir una serie de lineamientos que ellos mismos propusieron para garantizar la calidad de la vainilla y conservar la riqueza de la biodiversidad del bosque. La Fundación para la Biodiversidad de Slow Food ha ayudado de manera susbsecuente en la elaboración de normas de producción, ahora adoptado por todos los productores del Baluarte.

En 2008 se formó la Sociedad Cooperativa Fortaleza Chinanteca (Baluarte Cooperativo de Chinantla), con el objetivo de continuar las actividades de capacitación y gestionar de forma conjunta todas las fases de la cadena de producción de la vainilla, desde el trabajo en el campo hasta la transformación y comercialización en el mercado nacional e internacional.

El Baluarte colabora con los expertos técnicos y los centros de investigación locales tales como el Centro de Veracruz para Estudios Tropicales (Citro) y el Instituto Técnico Agropecuario Nº 3 en Tuxtepec.