Baluarte Salineras Milenarias de Zapotitlán Salinas
La comunidad de Zapotitlán Salinas está localizada al sureste del estado de Puebla en México, dentro de la Reserva de la Biosfera de Tehuacán–Cuicatlán, una de las regiones con mayor presencia de diversidad de flora-fauna en todo el mundo y reconocida el 2 de julio de 2018 como patrimonio de la humanidad mixto (natural y cultural) por la UNESCO. Evidencia arqueológica muestra que esta comunidad mantiene viva desde hace más de dos mil años la tradición de elaborar sal fósil, llamada así debido a que proviene un lugar que fue brazo de mar hace más de 60 millones de años.
Para obtener sal fósil los salineros extraen agua de pozos antiguos, llenados durante la temporada de lluvias, para ser transformada en cristales por medio de evaporación solar en terrazas escalonadas con estanques de poca profundidad (salinas). La mayoría de salineros de Zapotitlán Salinas son de edad avanzada, los jóvenes usualmente deciden buscar mejores oportunidades económicas migrando, debido al poco valor y pago injusto en el mercado por la sal, en algunos casos las tierras que ocupan hoy las salineras milenarias son vendidas para la extracción de ónix.
